厦门王牌大厨是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

职业规划:培养实用动手型西餐人才，适合中高档西餐厅一线的技术骨干。

冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础常识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食学问与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席常识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

职业规划:培养独立经营管理咖餐的创业性人才。

创业引导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。

烹饪理论：烹饪基础常识、基本烹饪技法、营养与配餐、装盘工艺等。

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。

《上岗证》

冷菜：开胃菜。

甜品台：器具选用、台面布置与装饰等。

蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

省厅

(专业理论课程)

就业引导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

《毕业证》

就业推荐:入学即签订就业合同，定向推荐五星级酒店工作。

班级组建以来，经过一段时间的考察，已公选出一批合格的班委成员，为更好的服务全班同学尽职尽责，且有待在未来的学习生活中继续接受所有师生的监督。大厨八班开班典礼上最别出心裁的一幕是，由学校领导为班委成员颁发了聘书，彰显荣誉的同时，更是对同学们的莫大鼓励。

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