福州果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

（一）导入：由学生熟悉的雕刻种类，如：冰雕、石雕等入手，点出课题：食品雕刻饮食学问中的一朵奇葩

2、胡萝卜、水萝卜、莴笋：这三种蔬菜体形较小，颜色各异，适合刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。

2．零雕组拼整装的技巧。

（2）尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由锋钢（锯条）制成的。

食品雕刻的工具

（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始终贯穿雕刻过程中。

实面是指有明确形状的能实在看到的;虚面是指不真实存在但能被大家感觉到的，由点、线密集机动形成。

中式摆盘也可以如此美妙!

(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍，是不可缺少的工具，平口刀一般是用锋钢。锯条）制作的。

先削成圆柱形，再修成上小下大的馒头形。

相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

1、原料

零雕组装采用了食品雕刻中多种技巧进行创作，其主要是先雕刻主体形象，再采用添加的手段，弥补主体雕刻原料形状、长短、颜色上的不足部分，也就是主体部分加陪衬部分与点缀部分的整体组合拼装。它采用了切、削、掏、挖、旋、刻、镂、凿、对接等多种技法与技巧，来完成主体和陪衬的组合。

2、过程与方法

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