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课程名称: 泉州中餐专业班
品牌: 培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作,具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。
课程学费: 电讯
上课时间: 2个月
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-12-12 02:29
浏览报名: 212人
咨询电话: (拨打免费)
即时通讯: 点击交谈 
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泉州中餐专业班详细先容
一、基础课
职业道德、烹饪基础常识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。
二、烹饪理论常识
干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食学问与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。
三、烹饪基础技能
刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。
四、热菜
闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。
五、冷菜
开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。
六、创/就业引导
创业:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。
就业:先容中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐合适的实习岗位。
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