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一、基础课 职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、西点专业基本常识 西点原料和设备用具常识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、西点专业内容 1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。 2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。 4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。 四、创/就业引导 大型烘焙企业就业及烘焙行业前景先容。 |
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