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昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

以传统的学问、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。

这个最简单，把鱼片成2

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。特色菜有:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头。

3、大学料理

昆布专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

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