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课程名称: 厦门学果蔬食雕艺术哪个好
品牌: 果蔬食雕艺术培训
课程学费: 电讯
上课时间: 随到随学
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-12-16 20:07
浏览报名: 328人
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厦门学果蔬食雕艺术哪个好详细先容

厦门果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业,福建华南厨师培训学校师资力量雄厚,学校欢迎你的加入。

放射状摆盘:

(一)导入:由学生熟悉的雕刻种类,如:冰雕、石雕等入手,点出课题:食品雕刻饮食学问中的一朵奇葩

5、白菜、圆葱:这两个品种的蔬菜用途较为狭窄,只能刻一些特定的花卉,如菊花、荷花等。

食品雕刻的工具没有统一的规格和式样,它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求,自行设计制作的,由于不同地区的厨师雕刻手法的不同,所以在工具设计上也有所不同。这里就常见工具先容如下。

(三)基础常识概况

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西式“点、线、面”摆盘技巧

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(2)纵刀手法:纵刀手法是指四指纵握刀把,拇指贴于刀刃内侧。运刀时,腕力从右至左匀力转动。

(2)刻:刻的刀法是雕刻中最常用的刀法,它始终贯穿雕刻过程中。

菜肴的出品做的漂亮,对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。

面分两大类:一是实面,一是虚面。

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