学习中式快餐到哪里好   学习厨师到哪里好  学习炒菜到大理创飞

炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

厨师初级班培训内容：

凉菜类：红油粉丝，刀拍黄瓜，皮蛋拌豆腐，凉拌腐竹，凉拌毛豆等。

爆炒类：爆炒猪肝，葱爆牛肉，爆炒鸡杂 ，宫保鸡丁，酸菜爆肚片，酱爆肥肠等。

小炒类：农家小炒肉，小炒鸡肫，小炒牛肉 ，鱼香肉丝，土匪猪肝 ，小炒黑木耳，香干回锅肉 ，鱼香茄子，虎皮青椒，酸辣土豆丝，蒜蓉西兰花，清炒西芹，山椒莴苣丝等。

时蔬类：手撕包菜，蒜蓉油麦菜，耗油生菜，清炒娃娃菜等。

干煸类：干煸小鱼小虾，干煸土豆丝，干煸辣子鸡，干煸四季豆，椒盐藕夹，椒盐玉米粒，椒盐基围虾，椒盐里脊等。

汤菜类：汪集土鸡汤，排骨藕汤，紫菜蛋汤 ，三鲜汤等。

厨师创业班菜品培训内容：

招牌菜类：，孜然香脆，馋嘴牛蛙 ，黄金排骨，姜辣凤爪，口味肥肠，大碗酸菜鱼，铁板腰花 ，啤酒烧鸭。

凉菜类：红油粉丝，刀拍黄瓜 ，皮蛋拌豆腐，凉拌竹，凉拌毛豆等。

热炒类： 鱼香肉丝，香干回锅肉，麻辣肚丝，番茄炒蛋，松仁玉米，家常豆腐，芹菜肉丝，糖醋里脊，农家小炒肉，辣子鸡丁，五花肉手撕包菜，虎皮青椒等。

时蔬类：，上汤娃娃菜，手撕包菜 ，蒜蓉油麦菜 ，耗油生菜等。

煲仔类：，番茄牛腩煲，咸鱼茄子煲，香菇滑鸡煲，干捞粉丝煲等。

爆炒类：，火爆腰花，葱爆牛肉，爆炒鸡杂，宫保鸡丁，酸菜爆肚片，酱爆猪肝等。

干锅类：，干锅茶树菇，干锅花菜，干锅手撕鸡，干锅鸡杂等。

烧焖炖类：，鱼头炖豆腐，萝卜炖牛肉，红烧肉，麻辣虾球，红烧全鱼，麻婆豆腐，红烧茄子，红烧烧排骨，红烧蹄花，土豆焖鸡，可乐鸡翅等。

火锅类培训内容：麻辣味火锅，红油火锅，香辣味火锅，鸳鸯火锅等。

汤   类：，汪集土鸡汤，排骨藕汤，紫菜蛋汤，三鲜汤等。

厨师全能班培训内容：

招牌菜类：，孜然香脆骨，私房牛腩，双椒鱼头，馋嘴牛蛙，干锅烧鸭，姜辣凤爪，口味肥肠，大碗酸菜鱼等。

凉菜类：红油粉丝，刀拍黄瓜，皮蛋拌豆腐，凉拌腐竹，凉拌毛豆等。

爆炒类：火爆腰花，爆炒猪肝，葱爆牛肉，爆炒鸡杂，宫保鸡丁，酸菜爆肚片，宫爆肥肠，爆炒鸭肠等。

干锅类：干锅茶树菇，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅手撕鸡，干锅鸡杂，干锅牛蛙等。

热炒类：鱼香肉丝，麻辣猪肚，番茄炒蛋，松仁玉米，家常豆腐，双椒回锅肉，酸辣土豆丝，芹菜肉丝，糖醋里脊，农家小炒肉，土匪猪肝，虎皮青椒等。

煲仔类：咸鱼茄子煲，腐竹牛腩煲，香菇滑鸡煲，干捞粉丝煲等。

铁板类：，铁板腰花，铁板鱿鱼，铁板虾仁粉丝，铁板田鸡等。

时蔬类：手撕包菜，蒜蓉油麦菜，耗油生菜，上汤娃娃菜，蒜蓉西兰花等。

干煸类：干煸小鱼小虾，干煸土豆丝，干煸辣子鸡，干煸四季豆，椒盐玉米粒等。

烧焖炖类：鱼头炖豆腐，萝卜炖牛肉，红烧肉，红烧鱼块，啤酒烧鸭，麻婆豆腐，红烧茄子，家常带鱼，红烧蹄花，土豆焖鸡，玉米炖排骨，可乐鸡翅等。