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转炉烤鱼又称吊炉烤鱼，是在传统烤鸭的基础上进行改良，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，用特制调料经特殊方法腌制一段时间，然后烤熟，使皮焦肉嫩，*后撒上秘制蘸料和特制制汤料即可食用。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，烤出的鱼外皮香酥可口，鱼肉鲜嫩多汁，可谓是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。转炉烤鱼像一阵风似的火遍大江南北，这道河南风味的特色美食不仅食过之后满口留香，而且价格实惠，所以消费者众多，常常供不应求。
转炉烤鱼可以用新鲜的草鱼,鲤鱼，红鱼，可以用冷冻的湄公鱼，开背鱼，多宝鱼等多种都可以。口味包括麻辣味、酱香味、咖喱味、黑胡椒味、烧烤味、泡椒味等。
特色烧烤项目：转炉烤鱼、摇滚烤鸡、吊炉烤鱼、湄公烤鱼、龙潮烤鱼、锡纸烤鱼、摇滚烤兔、疯狂烤翅、烤猪蹄、农夫烤鸡、麻辣烤兔、手撕烤兔、绝味烤兔、馕坑烤肉、土耳其烤肉、阿拉伯烤肉串、台湾大鸡排、蒙古大肉串、俄罗斯烤肉串、大唐烤肉、自助烤肉、锡纸烤肉、烤海鲜、果仁烤面筋、脆皮烤乳猪、转炉烤全羊、分割烤全羊、新疆馕坑烤肉串、烤乳鸽、烤猪蹄、奥尔良烤鸡、烤乳猪、纸上烧烤、烤乳鸽、特色烧烤整套，渔翁烤鱼等。
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河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步。在线：1208688903
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。  
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。 
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南