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天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

天妇罗即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。

清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。

1、本膳菜--传统正式日本菜

佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

(一)渍物

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