福州杨桥东路雕刻与摆盘装饰是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

（3）学会大丽花的制作过程，锻炼培养学生的动手能力和创新能力。

西式“点、线、面”摆盘技巧

食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。现将常用的蔬菜品种的特性及用途先容如下：

一．食品雕刻的零雕组装操作步骤及要领

4.插刀手法：插刀手法与执笔手法大致相同，区别是小指与无名指必需按在原料上，以保证运刀准确，不出偏差。

（2）通过教学活动，养成良好的卫生习惯，提高环保意识。

先削成圆柱形，再修成上小下大的馒头形。

一．食品雕刻的零雕组装操作步骤及要领

食品雕刻的工具

（6）画：画这一刀法，在对雕刻大型的浮雕作品较为适用，它是在平面上表现出所要雕刻的形象的大体形状、轮廓。

3.执笔手法：执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身。

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