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翻糖类:糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。
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雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。
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工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础常识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
根据海南一所著名厨师培训学校对就业学员的跟踪调查显示,月薪都在四千至1万元以上。技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长行政总厨,其薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元! 所以,处在学习期的同学们,首先要考虑的不应该是学厨师要多少学费,而是怎样把技术学好,以便将来谋取高级职位。
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大厨八班成立记!
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