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装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
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创意装饰:色彩的搭配、水果装饰、可食用花草认识与使用等。
工艺与流程:职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具常识、中西点的制作原理、烘焙百分比,中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
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