泉州丰泽区果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

食品雕刻的常用原料

点在构成中具有集中、吸引视线的功能。

5、白菜、圆葱：这两个品种的蔬菜用途较为狭窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。

2、刀具：大、中、小三把圆口刀，平口刀

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

（4）镂空雕：镂空雕就是将原料剜穿成为各种透空花纹图形的雕刻方法。如“西瓜灯”的制作过程为：先在瓜皮上画出图形，再用刀具将图上不要的部分剜去成透空状，去掉瓜瓤，摆在另外雕刻好的灯台上或吊起，里面点上彩灯或蜡烛灯即可。

西式“点、线、面”摆盘技巧

5、附加内容不要过多

（1）横刀手法：横刀手法是指右手四指横握刀把，拇指贴于刀刃的内侧，在运刀时，四指上下运动，拇指则按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的内侧。

食品雕刻的方法

教师可以搜集一些食品雕刻的图片，在课堂中进行欣赏和交流。通过欣赏食品雕刻的相关图片，不仅可以提高中小学生学习雕刻的兴趣，而且还能使学生意识到，普通原料也能雕刻出精美的作品来，美是可以用大家的双手来创造出来的。并且还能让学生意识到食品雕刻在大家生活中的作用。

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

（2）通过雕刻实践，初步学会食品雕刻的一般方法。

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