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法式料理：法式鹅肝、法式扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
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世界风味佐餐小吃:蒜香芝士署角、杏香鸡柳、嫩煎小牛、鲜虾鸡蛋卷、里昂土豆、德式泡菜、泰式鱼饼、法香蒜蓉土司丁等。
工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单常识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料常识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、酒水、餐饮行业政策法规等。
厦门海沧区好的小吃私人定制创业培训学校热菜：家常菜、家庭聚会菜、煲汤等。
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