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章鱼烧又名章鱼丸，在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。
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昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
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日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
土当归一种植物的名字，茎可以吃。
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黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。
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