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据日本《产经资讯》2013年12月5日报道，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质学问遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。
包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
2018年福州创意料理培训学校排名石野粒味味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。
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日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
五味:甘、甜、酸、苦、辣。
2018年福州创意料理培训学校排名61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
2018年福州创意料理培训学校排名60味噌汤一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。
白味是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
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