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完成阶段面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。
阳江阳东区十大西点烘焙培训机构排行榜酥硬性小西饼即冰箱小西饼大都是使用直接搅拌法来制作，即是将配方内所有原料全部一起拌搅。通常搅拌时间的长短会直接影响到成品的脆硬性，时间长，会令面糊松软，成品的酥性较大；时间短，则面糊会较干硬，令成品也较硬。
粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，最后远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.最后卷完的接口面，压在桌面置凉。
阳江阳东区十大西点烘焙培训机构排行榜阳江阳东区十大西点烘焙培训机构排行榜但是如果蛋黄剩余了蛋黄且刚好又有剩余的奶油，那就来做冰淇淋吧，自制冰淇淋简单几步就可以吃到市售无法比拟的健康冷饮了。
拾起阶段混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。
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