宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到佳效果。宾川物华天宝，是产美食出美食家的地方。西傍苍山洱海，襟带金沙大江，山高林密，平坝广阔，土质腴厚，林果蔬菜，随处都可以培植，四时不断。宾川名食琳琅满目，特别以响、鲜香、麻辣为特点的海稍鱼而闻名，“一箸入口，三春不忘”，说不尽，道不完。

宾川海稍鱼原产于宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。除了煮法以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、适量食盐和切碎的大蒜等作为原料混合拌匀用油炒之后，再用涨沸之香油浇淋，随之发出一阵脆响之声，然后乘其沸腾，分发顾客每人一小碟，各自拈蘸鱼肉食之。这便使该海稍鱼添加了鲜香麻辣、酸甜可口、回味无穷的土特风味。

学习各种小吃技术选大理创飞—---找邹老师咨询

1、目前全国唯注册的连锁专业的小吃培训机构，丰富的授课教学经验，雄厚的实力，让您无后顾之忧。

2、地道的风味小吃，专业的制作技巧，让您学到真技术。

3、师傅现场一对一授课，手把手教学，理论与实践相结合，学习更省时。

4、核心技术毫不保留，保障您学到真本事。

5、大理顶正位于城市大理，地理位置优越，交通方便

学技术，好创业。

6、大家有丰富的开店经验，为您做免费开店引导。

7、丰富的营销推广案例，为您做开店后的营销支撑。

8、个性化一对一开店设计。