细心一点的人不难发现，这几年的过桥米线很是流行，城市的南北不管哪里哪个商业综合体，都能看到品牌的专卖过桥米线，还有一种街头的米线小吃店，生意都是异常火爆，感觉人头躜动。过桥米线是起源于云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。由于其口味好，食材丰富，所以颇受欢迎。
云南过桥米线，这个是个对味道，细节极其考究的一道小吃！不光汤底，细节，油温，配菜，顺序，辣味制作，每个工序都要求相当严格。汤是高汤和鸡汤，厚密的鸡油能锁住汤的热度，这样鹌鹑蛋和鱼片 鸡肉片这些才能充分的烫熟，汤鲜味美，滋补十分！
怎么样，这么高颜值，有营养的小吃，现在很受欢迎哦，而且价格也能卖上去，轻轻松松一份单人的都要18-25了，还有双人份的，四人份的，还能自己自助下菜，过程有趣而且好玩，味道也十分的鲜美，学习地道过桥米线，就来西安大品小吃培训。让人不喜欢都不行啊。

可是你会做过桥米线吗？跟着大品小吃培训的师傅们来给你演示步骤

过桥米线做法：

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、老鸭经长时间熬煮而成的。
过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐、秘制酱料等；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼片，以及用水过五成熟猪腰片、肚头片、水发鱿鱼，辅料有来过的油麦菜、韭菜，以及鹌鹑蛋，虾，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气

过桥米线不止有原味的一种，还有番茄，麻辣，酸菜等好几种口味，师傅再给学员教麻辣的炒酱料
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨鸡架外，还有别的秘诀，这是多年来大品小吃培训的厨师积累下来的经验，这样做出来的汤才鲜味道才好！
培训课程安排：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查引导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查引导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。