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西式简餐：牛扒、意面、浓汤、沙拉、轻食等。
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甜点：慕斯蛋糕、提拉米苏、马卡龙、法式松饼、闪电泡芙等。
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工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单常识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料常识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。
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