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全自动咖啡机依每小时制作咖啡的杯数(一般从每小时60杯到280杯)分为大、中、小型,品种繁多,适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。
比利时皇家咖啡壶(Balancing Syphon)
咖啡树的种类
[$企业先容]脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
浓缩咖啡的勘误
咖啡冷饮:单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。
1908滤泡式咖啡(Filtered coffee)德国
[$企业先容][$企业先容]一杯卡布奇诺中的牛奶其温度为70℃,此温度对于维持奶泡表面乳脂的正确持续性最为完美,并因此保护了卡布奇诺的芳香物质,牛奶在不影响最终结果的温度下被加入浓缩咖啡中,以形成能增进咖啡成分的乳状液。故牛奶的温度不应超过70℃。为了确保温度不致过高,在奶泡制备过程中最好使用温度计。当牛奶达到所需温度(65±5℃)时几乎没有不良气味,然而过度加热会因糖份产生焦糖化现象而造成今人不快的气味(焦甜味),这种气味相当明显并且会损害浓缩咖啡中主要的芳香物质。卡布奇诺使用温度与质地正确的奶泡制作则会呈现今人愉悦、微甜的味觉,并且上鄂可感到具有如天鹅绒般柔顺光滑的口感,这更提高了浓缩咖啡的品质。
浓缩咖啡的渗滤过程需要特定的咖啡颗粒尺分布:细颗粒提供了足够的萃取表面积(化学上的需求),而较粗的颗粒则可容许水流的通过(物理上的需求)
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